Нулевой километр

Наша цель — снижение уровня загрязнения планеты: солнечные батареи позволяют нагревать воду в отеле

Континент Аугусто Орсини

Чем быстрее движется мир в сторону высоких технологий, тем сложнее современному человеку «замедлиться», чтобы перевести дух. Теория нулевого километра, появив­шаяся изначально в фермерской среде, становится все более популярной. Она способна принести людям пользу и желанный отдых в одном из самых красивых мест Тосканы, считает наш колумнист владелец Argentario Golf Resort and SPA Аугусто Орсини.

Первые же каникулы после рождения я провел на полуострове Монте-Арджентарио. Сначала это были три-четыре месяца, потом меньше, но мы с семьей всегда приезжали отдыхать сюда. Много историй связано с морем. Мне всегда нравилось рыбачить. С острова Джаннутри, который находится напротив Арджентарио, мы с другом занимались троллингом: на ходу с маленькой лодочки ловили рыбу. Однажды к лодке приблизился кит. Явление трудно назвать обычным: как правило, киты не подплывают так близко. Это было крупное млекопитающее, может быть, десяти метров в длину. Мы почти не испугались, потому что он не казался угрозой: от него исходило ощущение спокойствия и мира. Кит изучающе посмотрел на нас и уплыл. Мы испытали сильные эмоции: как будто сама природа смотрела на нас глазами кита, вглядываясь в души и не замечая видовой разницы. Казалось, что он понял какую‑то важную правду о нас, тогда еще неизвестную нам самим.

Ощущение того, что Земля — это наш общий дом, осталось со мной с тех пор. Оно и вдохновило позже на создание отеля нового типа с совершенно иным пониманием идеи комфорта и покоя. Люди должны чувствовать себя как дома и не нарушать общей гармонии и мира, присущих природе Тосканы. Спорт и велнес — обязательная часть здорового образа жизни, возвращающая человека к истокам. У нас растут шесть тысяч пятьсот оливковых деревьев, мы делаем оливковое масло, есть пасеки, где мы собираем свой собственный мед. Скоро начнут плодоносить деревья, чтобы люди могли есть фрукты из своего собственного сада.

В отеле много обычных номеров, сьютов, джуниор-сьютов. Но недавно появились гольф-резиденции, которые еще больше приближают наших гостей к природе: виллы находятся либо в лесу, либо в роще оливковых деревьев. Там спокойно, атмосфера отличается от той, что царит в основных зданиях. Виллы можно снять, но есть еще необычная опция — купить и жить в них или при желании сдавать. Логично рассматривать этот вариант в качестве инвестиций. Это выгодно: пользоваться виллой в свободное время, а на все остальное — сдавать на управление отелю. В доме живут, за ним ухаживают, и все проблемы решает отель.

Философия нашего бизнеса складывается из трех важных частей: комфорт, гостеприимство и живая природа. Окружающая среда имеет для нас огромное значение. Гольф-поля Argentario сертифицированы как безопасные для природы — мы собираем и используем дождевую воду для ирригации. Для этого по всей территории построены небольшие пруды. Наша цель — снижение уровня загрязнения планеты: солнечные батареи позволяют нагревать воду в отеле. В дальнейшем планируем перестать использовать дизельное топливо для каких‑либо нужд.

Принимать гостей — самая важная из трех составляющих нашего бизнеса. Мы стараемся не просто выполнить все желания тех, кто приезжает сюда, но и предвосхитить их ожидания от отдыха. Я вижу смысл своей работы именно в этом. Это созвучно моей жизненной философии, миссии и тому, что нравится делать мне самому. Люблю слушать людей, понимать, что им нужно. Так сложилось, что одним из самых важных решений моей жизни стало стараться делать так, чтобы всем, кто находится рядом со мной, было хорошо. Мне нравится радовать людей и удовлетворять их желания. Это касается моей личной жизни и отельного бизнеса. Люблю заботиться о тех, кто мне дорог, нравится и любит меня. Мне больше по душе отдавать, чем принимать, и это невольно переносится на работу.

Теория нулевого километра — мой образ жизни. В соответствии с ней мы живем там, где работаем. Для меня важно разделять эмоции с семьей: путешествовать вместе, узнавать новые города, ездить на экскурсии, готовить для них — очень люблю это делать. Всегда внимательно отношусь ко всему, что связано с питанием, — так было, даже когда я был очень маленьким. Сейчас следую принципам питания доктора Екатерины Кузьминой — швейцарского диетолога русского происхождения. Все должно быть естественным и натуральным. Но противоположности часто притягиваются, и моя жена смотрит на этот вопрос иначе. Она считает, что готовит лучше, хотя я тоже часто готовлю на всю семью. Но право женщины выше — уступаю лавры первенства.

Зимними вечерами семья собирается за столом. Горит камин, все телефоны выключены. Мы общаемся, рассказывая о своих достижениях, о спорте. Дети занимаются регби и говорят об играх, впечатлениях и эмоциях. У них много друзей, дом большой, поэтому к нам часто приходят гости.

Наши взгляды на питание нашли отражение в двух ресторанах отеля. Один посвящен традицион­ной итальянской кухне. О другом стоит рассказать отдельно. Вторая часть теории нулевого километра — продавать там, где выращиваешь, — кредо ресторана Dama Dama. Это гурме-ресторан с продуктами с территории отеля или прилегающих к нему земель. Техника приготовления принципиальна и тоже имеет свою философию: мы уважаем все качества продуктов и пытаемся сохранить их свойства. Масло никогда не нагревается выше дозволенной температуры. Много внимания уделяется подаче блюда — с точки зрения эстетики.

Гольф — вид спорта, идеально вписывающийся в картину гармонии с природой: его неспешность соответствует пейзажу и дает людям то, что в современном мире давно стало дефицитом, — время для общения. Наверное, я счастливый человек, потому что с работой связан один из самых ярких, запомнившихся мне на всю жизнь дней. Второго июня 2006 года мы открывали поле для гольфа на восемнадцать лунок. Отец тогда был очень пожилым человеком и тяжело болел. Он приехал на это событие с сопровождением, но все‑таки сыграл, сделав один — первый — удар клюшкой. Я помню, в какую именно лунку он забил мяч. Он был великим игроком в гольф, играл в национальной лиге, принимал участие в национальном кубке Италии. В тот момент он мало что говорил, но глаза выдавали правду о чувствах и светились гордостью и счастьем: его мечта сбылась — в Арджентарио появилось поле для гольфа, и сюда отныне будут приезжать люди со всего мира.