Гречкой единой: 5 действительно необычных блюд с главной крупой года

Гречневик с изюмом

Гречка — 200 грамм

Яйца — 3 штуки

Изюм — 100 грамм

Сливочное масло — 1 столовая ложка

Творог — 400 грамм

Сахар — 3 столовые ложки

Кипяток — 2 стакана

Залейте гречку кипятком, добавьте масло и оставьте под закрытой крышкой на 15-20 минут. Слейте воду и смешайте гречку с творожной массой. Добавьте изюм. Залейте полученную смесь в любую форму для запекания и выпекайте 30 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.


Салат с гречкой, морковью и курицей

Вареная гречневая крупа — 200 грамм

Отварная курица — 200 грамм

Соль — 1 чайная ложка

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Большая морковь — 1 штука

Стебель сельдерея — 1 штука

Измельченный чеснок — 1 чайная ложка

Молотый перец — 1/4 чайной ложки

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Свежая петрушка

Отварите грчеу до готовности и посолите. В разогретую сковороду влейте 1 столовую ложку масла. Обжарьте морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Тушите овощи до мягкости 4-5 минут. Мелко нарежьте курицу. В салатнике смешайте гречку, курицу и овощи. Заправьте оливковым маслом, выжмите лимон.


Сладкая гречневая каша с изюмом и корицей

Молоко — 250 мл

Яйца — 2 штуки

Гречка — 280 грамм

Изюм — 150 грамм

Сливочное масло — 100 грамм

Измельченная корица — 1 чайная ложка

Сахар — 4 столовые ложки

Грецкие орехи — по вкусу

 

Тщательно промойте гречку и перетрите с сырыми яйцами до получения однородной массы. В сотейник налейте молоко и положите половину сливочного масла, сахар, щепотку соли и доведите смесь до кипения. В закипевшее молоко добавьте гречку. Варите крупу, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего кастрюлю накройте крышкой и доварите еще 12 минут. Промойте изюм в горячей воде. В горшочек для запекания переложите гречневую кашу, добавьте корицу, промытый изюм и оставшееся масло. Горшочек накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут, время от времени доставайте горшочек и перемешивайте. При подаче посыпьте грецкими орехами.


Теплый салат с гречкой и нутом

Для салата:

Гречка — 200 грамм

2 стакана воды

Соль — 1 чайная ложка

Небольшой баклажан — 1 штука

Томаты черри — 150 грамм

Отварной нут — 200 грамм

Молотый тмин — 1 чайная ложка

Оливковое масло — 3 столовые ложки

Изюм — 50 грамм

Луковицы-шалот — 2 штуки

Листья кинзы

Соль, перец по вкусу

Для заправки:

сок 1 лимона

стебли кинзы

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. меда

соль, перец по вкусу

Гречневую крупу подсалите и варите на медленном огне до готовности примерно 10-12 минут. Снимите с огня и оставьте «отдохнуть» еще на 10 минут. Баклажан нарежьте кубиками и обжаривайте на сковороде в течение 5 минут, добавьте отварной нут и жарьте еще 5-7 минут. Помидоры нарежьте на половинки, лук — кольцами, листья кинзы мелко нарубите. Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбейте в блендере до однородной массы. Добавьте соль, перец и перемешайте получившуюся заправку. Смешайте гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. 


Красная гречка

Гречневая крупа — 250 грамм

Вареная гречка — 1 штука

Луковица — 1 штука

Чеснок — 3 зубчика

Лимонный сок — 1 чайная ложка

Растительное масло — 1 столовая ложка

Гречневую крупу подсушите на сухой разогретой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивайте гречку в течение 4-5 минут. Внимательно следите, чтобы крупа не пригорела — она должна только чуть изменить цвет и приобрести аромат. Обжаренную гречку выложите на тарелку. Луковицу и зубчики чеснока очистите и мелко нарежьте. На разогретой сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности в течение 4-5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту на небольшом огне.

Всыпьте в сковороду крупу, влейте кипящую воду. Добавьте соль, перец, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подлейте кипящую воду во время готовки.

Очистите и натрите на терке уже отваренную свеклу, смешайте с готовой гречкой и добавьте лимонный сок. Прогревайте на огне еще 2-3 минуты.

Подавайте, посыпав зеленью, орехами. Можно добавить йогурт или сметану.