Грузинские песнопения и домашнее чакапули в Probka на Цветном

14 июня, при поддержке Nespresso, в ресторане “Probka на Цветном” прошел очередной ужин фестиваля Nativa, на этот раз – с грузинской кухней под многоголосное пение знаменитого ансамбля «Швидкаца» и аккомпанемент исключительного кофе Nespresso. 

Днем ранее, в мастерской братьев Тотибадзе, Арам Мнацаканов вместе с Гоги и его женой Ириной, готовили чакапули и пекли торт по семейному рецепту знаменитой художественной династии. 

Потрясающая атмосфера вечера сложилась из многих составляющих: невероятно вкусная грузинская еда и уникальные вина кавказских виноделов, огромная семья Тотибадзе, которая традиционно собралась за большим столом, а вместе с ними – знаменитый грузинский ансамбль Shvidkatsa, семеро парней, которые пели весь вечер а капелла застольные грузинские песни, сперва за общим столом, а затем пересев к роялю, где устроили настоящий jam-session вместе с гостями вечера: певицами Лолитой и Мусей Тотибадзе, участником 3 сезона шоу «Голос» Георгием Юфой и Байгали Серкебаевым, музыкантом и со-основатель группы A-Studio

На ужине 14 июня собрался почти весь «клан» Тотибадзе за огромным столом в ресторане Probka на Цветном: Гоги с женой Ириной, дети: Манана, Нана, Филя, Антон, Нина, Давид и Муся Тотибадзе. «Династия расширяется и крепнет. Потому что фамилия Тотибадзе в русском языке единственного числа не имеет. Как, впрочем, и множественного.», — точное замечание искусствоведа Андрея Сарабьянова.

В каждой грузинской семье есть свой рецепт традиционных блюд. Вечером в пятницу 14 июня, семья художников Тотибадзе познакомила гостей московской Probka на Цветном со своим рецептом чакапули из ягненка, приготовленное накануне Георгием, вместе с Арамом Мнацакановым. 

Со своей стороны Гиа Хучуа, бренд-шеф грузинской кухни ресторанов Арама Мнацаканова, включил в меню вечера хиты петербургского ресторана «Мама Тута»: равиоли с телячьими мозгами (750 руб.), маринованные по-домашнему острые перчики (350 руб.), цыплёнка в ореховом соусе баже (450 руб.) и свой знаменитый хачапури с яйцом по-аджарски (550 руб). О праздничном торте Ирины Тотибадзе, жены Георгия, которые она печет для семейных и дружеских застолий, среди друзей дома ходят легенды. Специально к этому вечеру Ирина испекла свой праздничный торт.

Для грузинского вечера в ресторане Probka, Арам выбрал вино трех знаменитых виноделов этого региона: саперави Чотишвили, киси Гурашвили и «Незнакомку», знаменитое красное вино Константина Дзитоева, бленд саперави, сира, каберне фран и каберне совиньон .